Chřestovo-rebarborový koláč20 / 11 / 2011

Ingredience:

• 100 g hladká mouka
• 160 g máslo
• 2 ks žloutky
• 80 g cukr moučka
• citronová kůra
• šťáva z 1/2 pomeranče
• 400 g bílý chřest
• 250 g rebarbora
• 200 g cukr krupice
• 1 skořice celá
• 80 g máslo
• 80 g cukr krupice
• 160 g hrubá mouka
• Vanilková zmrzlina

Postup přípravy receptu:

Suroviny na těsto smícháme dohromady a vytvarujeme do připravené formy. Pečeme při 165 stupních 10 minut. Chřest oloupeme, odřízneme tvrdé konce a poté spaříme 3 minuty v osolené vodě a vkládáme do připravené vody s ledem, ihned vyndáme. Suroviny na náplň do koláče dusíme společně s chřestem nakrájeným na kousky cca 15 minut. Směs necháme prochladnout, vyjmeme skořici a vkládáme na předpečené linecké těsto. Posypeme drobenkou.
Dopečeme ještě 8 minut na 165 stupňů. Koláč podáváme teplý s vanilkovou zmrzlinou.

Tento recept poskytl restaurant Renommé pro Chřestfest 2012.